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        氣調保鮮、精深加工雙線并進賦能無花果產業發展

        2021-10-11 08:45:21來源:食品機械設備網 Jason 閱讀量:103

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          【物流設備網 行業動態】最近一段時間正是無花果的成熟季,各地無花果陸續進入采收期并入市銷售,為豐收的秋季增添了一抹亮眼的色彩。考慮到新鮮采摘的無花果保存期存在一定的局限性,從而為產業發展帶來一道屏障,近年來各大產區也著力引入氣調保鮮技術與冷鏈基礎設施為鮮果保駕護航,并通過深入挖掘無花果深加工發展潛力,助力產業“更上一層樓”。
         
          無花果上游產業不斷壯大
         
          無花果,又被稱為映日果、文仙果、奶漿果、品仙果,是桑科榕屬植物的果實,富含氨基酸、膳食纖維、多種維生素與微量元素,具有食用、藥用、生態等多重價值,早在《滇南本草》中就有“無花果,味甘、平,無毒。主治開胃健脾,止泄痢疾,亦治喉痛。熬水洗瘡,最良"的記載。隨著近年來人們愈發關注健康,無花果也日漸成為一種較為常見的食物,由此帶動上游種植產業的發展。
         
          近年來,無花果在市場需求導向下種植規模與產量節節攀升。據相關數據顯示,到2020年我國無花果種植面積和產量實現雙增長,已經分別達到3031公頃、18121噸左右,新疆、山東、江蘇等均為無花果主要產區。不過,無花果雖好,鮮果不耐儲藏也是產業壯大中面臨的一大考驗,延伸產業鏈也顯得至關重要。
         
          氣調保鮮與冷鏈為鮮果賦能
         
          現今,提起新鮮的無花果離不開對氣調保鮮技術的關注。通過氣調保鮮包裝設備為采后的無花果進行充入惰性氣體的包裝,能夠抑制物料細胞的呼吸量來延緩其新陳代謝過程,或是輔以氣調保鮮庫與冷藏車儲運后,可以使得無花果保質期由原來的三到七天延長至半個月左右,這就為鮮果拓寬銷售半徑,甚至是錯峰銷售帶來機遇。
         
          在盛產無花果的新疆南部地區與山東威海一帶,近來除了進入喜悅的豐收期外,氣調保鮮設備設施的引入和應用為果農和地方規模化種植產業破解了滯銷、低價難題。崮山鎮邵家莊村今年引入的一臺氣調保鮮包裝機就在試運行中,鮮果被市場爭著搶購無疑交出一份搶眼答卷,無花果經濟效益的提高則為果農增收致富帶來利好。
         
          無花果精深加工不斷精進
         
          看到這里相信不少人存有疑惑,無花果不耐儲藏卻又大規模種植,產業和市場如何消化?誠然,早前無花果產業一度面臨銷售難的問題,在近年來新保鮮技術助力下有效分擔了部分產量,而另一部分的消耗則需要我們將目光投入到產業鏈的不斷延伸中。
         
          果干、果酒、果醬等向來是水果提升附加值的重要手段,無花果產業的發展也不例外。僅以作為威海無花果樣板片區的崮山鎮來看,通過與相應的生產加工企業達成合作,當地年產超2000萬斤的無花果有部分得以在控溫發酵、低溫靜止冷凍等工藝下,轉化為果酒、果露酒、蒸餾酒、果汁飲料等多樣化的產品,附加值得到不斷提升,基于產業融合路徑下的精細化發展為產業發展提供了助力。
         
          結語:皮薄的無花果不耐儲存一度是產業發展中面臨的主要問題,隨著產區加大對保鮮技術的引入和深入發展無花果精深加工,無花果產業正迎來煥然一新的新變化。健康化的食品需求在當下正是大趨勢,也在一定程度上為無花果產業發展夯實基礎。
         
          原標題:無花果飄香豐收忙 氣調保鮮、精深加工雙線并進賦能產業發展

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