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        預制菜成年夜飯新寵 包裝儀器實現新鮮和品質齊備

        2021-02-22 09:23:58來源:食品機械設備網 閱讀量:181

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          【物流設備網 國內新聞】以往,隨著春節臨近,餐飲行業的“年夜飯”預定十分紅火。然而,今年受到特殊事件的影響,再加上“宅經濟”的催化下,往年餐飲行業“一桌難求”的年夜飯市場銷售訂單大幅減少。但是預制菜品行業市場喜迎發展契機,市場銷售火熱,銷售量呈現出大幅增長態勢,成為“年夜飯”的新寵。而在真空包裝機的加持下,預制菜品充分保持原有新鮮風味和品質安全。
         
          近年來,中國餐飲業實現了跨越式發展,在穩增長、促消費、穩就業、惠民生等方面做出了突出貢獻,行業市場規模也在不斷擴大。數據顯示,由2014年的人民幣2926億元增加至2019年的人民幣46721億元,此期間的復合年增長率大約10%。隨著春節臨近,往年“一桌難求”的年夜飯市場,因今年受到特殊事件的影響,外出就餐次數減少,銷售不再火爆。
         
          不過,今年方便、快捷、食材豐富,只要簡單加熱一下即可的預制菜成了人們“年夜飯”餐桌上的新寵,半成品預制菜市場迎來成長轉折點。某電商平臺數據顯示,預制菜銷量同比增長111%。當前不管是線下,還是線上隨處可見預制菜的身影,有燒鴨、燒雞、燒魚、鹵牛肉、紅燒肉、燉羊肉、小酥肉以及等單品,也有多種預制菜自由搭配組合的禮盒。
         
          “預制菜”區別一般現炒、現烹模式,采用自動化、標準化流水作業,對菜品原料進行前期準備、加工制作,再經過真空包裝,只要簡單加熱或蒸炒等,或者直接開封即可食用的菜品。其中,就預制菜包裝來看,有別于散賣的鹵味,大都采用真空包裝技術,對袋內進行抽真空處理,有效隔絕氧氣,避免菜品受到污染,保證餐食新鮮和品質。
         
          對于預制菜等餐食,若是置于空氣中會發生變質、變色等各種變化,風味口感和新鮮品質都會受到影響。為此,預制菜采用真空包裝能夠更好地保持餐食色、香、味以及新鮮和品質,并且便于預制菜貯存、運輸和銷售。
         
          近年來,伴隨著真空包裝技術的深入研究與創新和優化升級,市面上的真空包裝機具有自動化程度高、包裝速度快、包裝質量好、能耗少等優勢,能夠充分鎖住預制菜品原有風味口感、新鮮和品質。
         
          不僅如此,在預制菜等食品工業個性化、多樣化發展趨勢下,加上生產企業對設備一機多用的高要求,真空包裝機正朝著單機多功能、柔性化方向發展。據了解,真空包裝機采用模塊化設計,通過功能模塊的變換和組合,能夠使制袋、充填、抽真空、封口等功能在一臺單機上完成,幫助企業減少多工序設備購置成本。
         
          總的來看,預制菜是特殊時期,人們對飲食方式的妥協,尤其是在臨近春節年夜飯的制備中,但也將成為預制菜行業的轉折點。隨著人們生活節奏加快,做飯時間的消減,加之真空包裝技術進步和設備的升級優化,為預制菜行業發展提供了廣闊的消費空間,并且更為消費者帶來更快捷、健康、營養、安全和風味口感俱佳的預制菜品。
         
          原標題:預制菜成年夜飯新寵 包裝儀器實現新鮮和品質齊備

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